Главное преимущество экстрактов натуральных пряностей состоит в их низком, по сравнению с сыпучими специями, расходе. Кроме того, в концентрированной форме экстракты дают готовым продуктам очень насыщенный и интенсивный вкус. Их структура более стабильна, и храниться такие добавки могут значительно дольше.
Это позволяет максимально оптимизировать расходы пищевого производства.
Благодаря этому, экстракты очень востребованы в массовом пищевом производстве. Особенно ощутимо применение экстрактов упрощает производство, использующее наиболее востребованные специи, таких как лавровый лист, сельдерей и петрушка.
Задумываться об изготовлении экстрактов начали в начале XX века, что во многом было обусловлено новыми техническими возможностями и стремительно увеличивающимися объемами производства.
Спрос на специи возрос в сотни раз, подогреваемый урбанизацией и промышленной революцией.
Тогда появились знаменитые, первые в своем роде «руанский» и «дрезденский» экстракты, их рекомендовалось применять в объеме не более двух капель.
Наибольшую популярность в расцвет эпохи концентрированных натуральных добавок приобрели экстракты эфирных масел лавра, укропа, тмина, горчицы и аниса – самые востребованные в пищевой, консервной и ликеро – водочной отрасли промышленности.
Отечественные разработки представили миру концентрат шафрана, благодаря чему выход это ценной пряности был увеличен в разы. Это позволило значительно удешевить и сделать возможным ее применение повсеместно.
Высокая цена экзотических пряностей в начале века делала их недоступными для массового потребления. Это побудило разработчиков пищевой промышленности искать новые формы выпуска пищевых добавок, которые сделали бы возможным их широкое использование. Так, например, появился знаменитый ванильный экстракт, жидка форма которого и сейчас считается эталонной добавкой в кондитерском деле.
История производства экстрактов знает и случаи синтетического производства пищевых добавок, имитирующих вкус натуральных продуктов. Наибольшее распространение среди них приобрели экстракты корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана.
Все они безвредны для здоровья и придают готовым блюдам насыщенный вкус, который сложно отличить от натурального.
В своем производстве экстрактов компания Рассвет Традиции Качества использует только натуральные ингредиенты, не содержащие примесей и красителей.
В нашем каталоге вы можете ознакомиться с большим выбором экстрактов специй, которые подойдут для любой отрасли пищевой промышленности высшего качества.
https://rassvet-tk.ru/ekstrakty-naturalnykh-pryanostej/
Высокое качество наших экстрактов, обусловленное внимательным отношением к контролю качества на всех этапах производства.
8
(495) 981-64-38
zakaz@rassvet-tk.ru