Приправы для окрошки, свекольника, гаспачо или щавелевого супа позволяют разнообразить привычные летние блюда, благодаря которым мы спасаемся в жаркий период, ведь с повышением температуры на улице значительно снижается аппетит. Делать привычные блюда более вкусными интересными позволяют специи. О том, какие приправы лучше использовать в летних рецептах, расскажем в нашей статье.
Окрошка — одно из традиционных блюд русской кухни, представляющее собой холодный суп на квасе или кисломолочном продукте. Его основу, согласно классическому рецепту, составляют мелко нарезанные овощи: свежие огурцы, редис, отварной картофель, сочная зелень и мясо, например, вареная колбаса, говядина или курица. Для придания блюду особого вкуса используют различные специи и пряности.
Классический набор специй для окрошки включает в себя соль, чёрный молотый перец и горчицу. Соль добавляют по вкусу, чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов. Чёрный молотый перец придаёт блюду пикантность, а горчица добавляет лёгкую остроту и усиливает вкус мяса.
Если вы предпочитаете насыщенный вкус горчицы, то советуем приготовить ее самостоятельно. Для классического рецепта необходим будет горчичный порошок, а для французского варианта — горчичное семя. Столовая горчица придает блюдам острый, пикантный вкус благодаря содержащимся в ней маслам, которые образуется при растирании зерен. Но не вся приправа жгучая — некоторые ее сорта обладают легким ореховым привкусом.
Горчицу, в качестве специи для окрошки, обычно добавляют в окрошку перед подачей на стол. Количество горчицы зависит от ваших предпочтений. Обычно достаточно одной-двух чайных ложек на литр жидкости. Если вы хотите получить более острый вкус, то количество соуса можно увеличить. Что касается выбора вида, то лучше всего использовать обычную столовую горчицу. Она придаст блюду необходимую остроту и не будет перебивать другие ингредиенты. Однако, если вы предпочитаете более мягкий вкус, используйте дижонскую горчицу.
Свекольник — такое же традиционное блюдо русской кухни, как и окрошка. Его готовят в основном летом, так как оно идеально подходит для жарких дней за счет своего освежающего вкуса. Существует множество рецептов блюда, но основной его ингредиент всегда остаётся неизменным — это свекла. Именно она придаёт характерный ярко-розовый цвет и сладковатый вкус. Помимо свеклы, в летний суп добавляют огурцы, редис, яйца, картофель и много зелени, а также кефир или минеральную воду.
Нельзя сказать, что существует определенная приправа для свекольника — обычно хозяйки используют классический набор, состоящий из соли и перца, однако мы предлагаем при варке овощей добавить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец, которые придадут свекле и картофелю дополнительный вкус.
Душистый перец и лавровый лист содержат эфирные масла, которые «облагораживают» овощи и придают им особенный, «теплый аромат».
Важно помнить, что оба этих ингредиента следует использовать умеренно, так как они могут легко перебить вкус блюда. Обычно достаточно добавить одну или две ягоды душистого перца и один или два лавровых листа при варке овощей.
Суп со щавелем — это легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для летнего сезона. Обычно он готовится на основе мясного бульона с добавлением картофеля, моркови, лука и, конечно же, щавеля, который придает супу приятную кислинку и делает его очень аппетитным. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным — в любом виде он отлично утоляет жажду и насыщает организм.
На вопрос, какие специи и приправы добавляют в щавелевый суп, нет однозначного ответа, поскольку каждая хозяйка имеет свой особый вариант или пользуется традиционным набором, состоящим из соли, перца и лаврового листа. Для тех, кто только начинает экспериментировать, советуем начать с пряных трав. Попробуйте использовать при приготовлении супа сушеный базилик, который обладает сладким, пряным ароматом с нотками мяты и приятным вкусом. Он по-особенному раскрывается в горячих блюдах.
Если вы не любите базилик, добавьте в качестве специй и приправ для щавелевого супа сушеную зелень укропа и петрушки — они идеально подойдут этому блюду!
Гаспачо — это традиционный испанский суп, главным ингредиентом которого являются свежие и сочные помидоры. Он подается холодным, что делает его идеальным блюдом для жаркого летнего дня. Подавать гаспачо можно со свежими огурцами или сыром.
В качестве специй, для гаспачо можно использовать сладкую паприку, но если вы любите поострее, то советуем использовать красный молотый перец. Лучше всего добавлять его постепенно, контролируя степень жгучести блюда.
Компания «Рассвет ТК» предлагает широкий выбор специй и пряностей оптом от производителей для пищевого производства или ресторанного бизнеса. Мы гарантируем высокое качество продукции, та как осуществляем строгий контроль качества. Свяжитесь с нашими менеджерами, для того чтобы решить возникшие вопросы, оформить заказ и доставку.
8
(495) 981-64-38
zakaz@rassvet-tk.ru