Сколько хранятся специи, и что будет, если их использовать по истечении срока годности?

Специи могут превратить обычное блюдо в настоящий шедевр. Пряности придают основным ингредиентам новые оттенки во вкусе, подчеркивая достоинства продуктов. Специи незаменимы, если вы – владелец ресторана или пищевого производства. Именно они позволяют выделить вас среди конкурентов и завоевать преданность гостей или покупателей. Срок годности специй – это обязательное условие их качества и вкуса. Его необходимо учитывать при приготовлении блюд.

Есть ли срок годности у специй?

«Есть ли срок годности у специй?» – ответ на этот вопрос однозначный. И хотя приправы не могут прокиснуть или испортиться, со временем они теряют вкус. Эфирные соединения, которые придают пряностям характерный аромат, после истечения срока хранения специй начинают окисляться, их свойства постепенно пропадают. Они теряют свою ценность в кулинарии. При снижении интенсивности вкуса приправы, ее необходимо добавлять все больше и больше, увеличивая затраты на производстве. Одним словом – специи после срока годности не станут опасными для здоровья, но их использование не принесет желаемого результата. Например, если вы добавите старую паприку в соус, он не окрасится в красный и не приобретет насыщенный перечный аромат.

Период, который этому предшествует, варьируется от нескольких месяцев до нескольких лет и на это влияет множество факторов. Воздействуя на них, вы можете увеличить срок хранения специй.

Какие факторы влияют на срок хранения специй?

На срок годности специй влияет множество факторов:

• Исходное сырье. Коренья и плоды сохраняют свои свойства дольше, благодаря плотной текстуре. А травы, например базилик или орегано, теряют вкус и аромат быстрее.
• Форма выпуска. Молотые специи обычно имеют более короткий срок хранения по сравнению с цельными. Их эфирные масла более доступны для воздействия воздуха, поэтому быстрее окисляются. Летучие ароматические вещества при этом больше подвержены испарению. Например, цельные семена кориандра могут храниться до 4 лет, тогда как молотая специя теряет свои качества уже через 1-2 года.
• Условия хранения. Вкус и аромат пряностей разрушается под воздействием прямых солнечных лучей, тепла и влажности. Эти факторы ускоряют процессы старения органических продуктов. Поэтому, специи, хранящиеся в сухом, темном и прохладном месте, будут дольше оставаться вкусными.

На некоторые из этих факторов производитель или потребитель могут воздействовать, например, используя помол непосредственно перед добавлением в готовое блюдо или ограничив доступ кислороду и солнечному свету.

Как продлить срок годности специй?

Чтобы продлить срок хранения специй, следуйте нескольким простым рекомендациям:

• Храните специи в герметичных контейнерах. Это поможет минимизировать контакт с воздухом и предотвратит попадание влаги.
• Избегайте хранения на открытых полках или в местах попадания прямых солнечных лучей. Свет и тепло могут разрушать эфирные масла в специях.
• Убедитесь, что контейнеры сухие перед тем, как помещать туда специи. Влага может привести к образованию плесени и испортить продукт.

Как правильно хранить специи?

Правильное хранение специй — это ключ к сохранению их вкуса, аромата и полезных свойств. Вот несколько советов:

• Используйте темные стеклянные или непрозрачные пластиковые контейнеры для хранения специй. Это защитит их от света.
• Храните специи в прохладном месте вдали от источников тепла, таких как плита или микроволновая печь.
• Не храните специи над плитой или рядом с другими горячими приборами — это может существенно сократить их срок хранения.

Срок хранения популярных специй

Разные специи имеют различные сроки хранения. Вот некоторые из них:

• Паприка: 1-3 года. Она теряет свой вкус быстрее всего в молотом виде.
• Черный перец: 3-4 года. Цельные зерна сохраняют аромат значительно дольше.
• Кайенский перец: 2-3 года.
• Гвоздика: 3-4 года. Эта специя сохраняет свои свойства очень долго благодаря высокому содержанию эфирных масел.
• Корица: 2-3 года. Молотая корица теряет аромат быстрее, чем цельная.

Сушеные травы обычно хранятся от 1 до 3 лет. Соль же практически не имеет срока годности, если она хранится в сухом месте. Влажный воздух провоцирует образование комков.

Специи от компании «Рассвет – Традиции Качества»

Специи от компании «Рассвет – Традиции Качества» производятся из натуральных и отборных ингредиентов со всего света. Это гарантирует их насыщенный вкус и аромат. Компания строго соблюдает все этапы производства и контроля качества, начиная с выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

Наши специалисты внимательно следят за соблюдением строгих норм сбора и хранения у поставщиков. Специи фасуются в герметичную упаковку, куда ограничен доступ кислорода и прямых солнечных лучей. При этом покупатель может выбрать тару исходя из своих предпочтений — будь то стеклянные банки, мельницы или удобные пакетики. Мы напечатаем ваш логотип на любой упаковке!

Благодаря соблюдению всех перечисленных условий компания «Рассвет – Традиции Качества» обеспечивает длительный срок хранения специй, на протяжении которого поддерживаются их вкусо-ароматические свойства.

Компания «Рассвет – Традиции Качества» – всегда свежие специи!

Соблюдение срока годности специй и правильное их хранение позволят вам оптимизировать их расход на производстве и радовать своих гостей и покупателей вкусом и ароматом изысканных блюд и деликатесов. Приправы от компании «Рассвет – Традиции Качества» — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные, отборные продукты! Не забывайте проверять свои запасы и обновлять их по мере необходимости. Оформить заказ в нашей компании можно, связавшись с нами по номеру телефона или адресу электронной почты, указанным на сайте.