Благодаря огромной универсальности этого продукта, существует огромное количество специй из батата, которые превращают сладкую картошку во вкусный десерт или пикантную закуску. Заказать качественные пряности оптом можно в компании «Рассвет – Традиции Качества»
Батат, во многих странах известный под названием «сладкая картошка», несмотря на внешнее сходство с обычным картофелем, ему совершенно не родственник. Он принадлежит к вьюнковым растения, тогда как известный всем нам корнеплод относится к семейству пасленовых. Отличительной особенностью батата является отсутствие соланина, что позволяет есть его даже сырым без опасений за собственное здоровье. Вкус сладкого картофеля сочетает в себе нотки тыквы и моркови, оставляя мягкое послевкусие. Некоторые считают это продукт слишком приторным в готовом виде, поэтому используют разнообразные специи, оттеняющие основной вкус батата.
История батата уходит далеко в древность. Появился он, предположительно, на территории между современными Южной Мексикой и Венесуэлой. Первые упоминания об употреблении сладкого картофеля в пищу относятся к IV-V векам до н.э. Когда Христофор Колумб привез этот корнеплод в Европу в конце XV века, начался его путь по старому свету, которому поспособствовали испанские торговцы, монахи и путешественники.
Батат стал неотъемлемой частью традиционной американской кухни и приобрел популярность в США и странах Карибского бассейна. Сегодня этот корнеплод используется в различных кулинарных традициях по всему миру, радуя людей своим неповторимым вкусом и питательными свойствами. В последнее время сладкий картофель становится все более популярным в России и странах СНГ.
Батат является источником множества полезных микроэлементов, в которых ежедневно нуждается наш организм. В сладкой картошке, как и в любом овоще содержится витамин С. При условии, что приготовить это продукт можно без термической обработки, полезное вещество полностью сохранится в блюде со свежим бататом. Также сладкая картошка богата медью, калием, марганцем, фосфором, кальцием и магнием.
Но особенно важным компонентом, который батат содержит в изобилии, является бета-каротин. Именно он делает мякоть корнеплода оранжевой. Бета-каротин не только придает сладкой картошке яркий цвет, но и является для нашего организма необходимым микроэлементом для производства витамина А, который помогает организму бороться со свободными радикалами и улучшает зрение. Потребление даже одного клубня батата может обеспечить организм 15%-ю процентами от ежедневной нормы потребления клетчатки, способствующей здоровому пищеварению.
Все это делает батат более предпочтительным, чем картофель гарниром и полезным ингредиентом множества блюд, представленных к кафе и ресторанах.
Сладкий картофель, представляет собой универсальный ингредиент, который может стать основой практически любого блюда, за что его и полюбили в заведениях общепита. Его можно запечь в духовке, обжарить на сковороде или во фритюре, сварить, приготовить на гриле, сделать из батата десерт или гарнир. Продукт хорошо сочетается с индейкой и свининой. Для десертов батат можно измельчить и добавить в кексы, печенье или хлеб, приготовить пироги или запеканки, создавая вкусные десерты по аналогии с морковным пирогом. На Карибских островах готовят пудинг из батата, кокоса и лайма. Запеченный батат в кожуре сохраняет максимум питательных веществ. Высушив его в духовке можно использовать для приготовления полезной закуски, превосходящей по вкусу обычные чипсы. Свежий сладкий картофель отлично подходит для добавления в смузи, перекусы и салаты. В сыром виде он напоминает морковь и хорошо сочетается с миндальным молоком, авокадо, морковью и финиками. Батат также можно консервировать!
Одним из ключевых факторов успешного приготовления блюд из сладкого картофеля являются специи. Батат прекрасно сочетается как с классическими пряностями для десертов — корицей, ванилью и имбирем, так и с различными травами и острыми перцами. Именно подбор правильных специй определит, будет ли ваш батат супом, горячим блюдом или сладким угощением.
Батат имеет множество вариантов приготовления. Для блюд со сладкой картошкой применимо огромное количество специй, их применение зависит с одной стороны от особенностей блюда, а с другой стороны от вкуса самого батата. Он достаточно сладкий с нежной текстурой. Чтобы оттенить излишнюю приторность корнеплода, приправы должны быть либо острыми, либо горьковатыми, либо кисловатыми.
Острые специи для батата
Батат хорошо сочетается с острыми специями, которые добавляют контраст во вкус продукта. Острые специи помогают усилить одновременно подчеркнуть сладость и придать ей дополнительную глубину.
Вот самые подходящие острых специй для батата:
Посыпьте этими приправами батат перед тем как запечь, или приготовьте острый соус, в котором можно замариновать продукт или добавить к салату со свежим сладким картофелем.
Специи придающие кислинку батату
Попробуйте приправить батат сумахом. Это небанальное сочетание точно произведет впечатление на ваших гостей! Он имеет уникальный вкус с ярко выраженной кислинкой. Добавьте его привычной смеси приправ, чтобы придать блюду ориентальные оттенки. Сумах отлично подойдет, если вы хотите приготовить салат или суп с бататом. Дробленую пряность можно добавить в гарнир, заправленный смесью масла, апельсинового или лимонного сока.
Большинство трав, как насыщенных, так и нежных, имеют легкий привкус горечи и особый аромат. Как и кислинка, горечь уравновешивает сладость батата. Используйте сухие травы в начале приготовления, чтобы они могли смягчить и раскрыть свой аромат.
К травам, которые особенно хорошо сочетаются со сладким картофелем, относятся:
Согревающие специи традиционно используют при добавлении в выпечку. Их аромат углубляет и уравновешивает приторный вкус батата, при этом подчеркивая его сладость и делая более благородной. Душистый перец, корицу, мускатный орех и кардамон следует использовать в небольших количествах. Добавьте их на этапе замешивания соуса, мусса из батата или приготовьте островатый сливочный соус, которым можно полить готовое блюдо.
Чтобы купить специи для батата оптом в Москве или с доставкой по России – закажите их в компании «Рассвет – Традиции Качества». В нашем каталоге вы найдете большой выбор отборных пряностей со всего света. Благодаря строгому соблюдению всех правил хранения и транспортировки, они имеют длительный срок годности, яркий и насыщенный аромат, уменьшая расход приправ на производстве.
Для оформления заказа или консультации, звоните нам по номеру телефона, указанному на сайте или оставляйте заявку в специальном диалоговом окне.
8
(495) 981-64-38
zakaz@rassvet-tk.ru