Что такое кордиал и какие специи в него добавить?

«Что это такое – кордиал?» — задаются вопросом гости ресторана, изучая барную карту. Если сиропы и настойки давно знакомы посетителям, то этот ингредиент вызывает множество вопросов. Основная задача кордиала — добавить глубину вкуса и аромата к коктейлям и другим напиткам. Это безалкогольный компонент, который   придает вкус и аромат напитку. Он чем-то напоминает сироп, ведь оба этих ингридиента выполняют схожие функции. Однако с технической точки зрения сироп и кордиал имеют множество различий.

В этой статье мы познакомим вас с этим загадочным компонентом и расскажем, какие специи подойдут для его приготовления.

История возникновения кордиала

История кордиала уходит своими корнями в средние века, когда монахи начали экспериментировать с различными растениями и специями для создания лекарств. Однако, некоторые из них можно было использовать не только для лечения. Обладая насыщенным пряным вкусом и впечатляющим ароматом, компоненты на основе ягод, пряностей и трав преображали вкус привычных напитков. Отметив это, люди стали добавлять сиропы и кордиалы в чаи, лимонады и крепкие напитки. Со временем последние приобрели популярность в европейских странах, особенно в Англии. Здесь кордиалы начали использоваться как сладкие напитки, которые можно было подавать в качестве аперетива или десерта. С развитием коктейльной культуры они заняли важное место в барной индустрии. Кордиалы стали основными компонентами многих классических коктейлей, добавляя сладость и сложность вкуса.

Современное использование кордиала

В современном мире кордиал находит широкое применение как в кулинарии, так и в барной индустрии. Его используют для приготовления десертов, соусов и маринадов. Сложных состав кордиалов рождает большое разнообразие вкусов, от приторно-сладких, до кислых даже горьких. Все благодаря использованию специй и пряностей.

В барной индустрии кордиалы часто становятся основой для коктейлей, задавая основное настроение напитку. Например, компоненты на основе цитрусовых могут использоваться для создания освежающих летних лимонадов, тогда как более пряные кордиалы могут стать отличным дополнением к зимним напиткам.

Кордиал и сироп – это одно и то же?

Почему бы не заменить сложное слово «кордиал», непонятное нашим соотечественникам, на простое «сироп»? Дело в том, что эти компоненты имеют разную технологию приготовления и сильно отличаются по существу.

• Основу кордиала как правило составляют фрукты, ягоды или даже овощи, тогда как в сиропы добавляют концентрированные соки, а иногда только их экстракты и ароматизаторы.
• Сироп в своем составе имеет меньше компонентов, что упрощает его вкус, тогда как кордиал представляет собой сложное сочетание ингредиентов.
• Сироп, благодаря простому составу, готовится путем растворения сахара и других компонентов в воде. Кордиал требует длительной варки, чтобы раскрыть вкус и аромат всех компонентов. Благодаря этому он получается насыщенным и имеет низкий расход.

Из чего делают кордиал?

Состав кордиала может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно он включает следующие основные ингредиенты:

• Фрукты – это основной компонент большинства кордиалов. Однако могут использоваться ягоды, коренья или даже овощи.
• Подластитесь не только делает вкус приятным но и позволяет раскрыться другим компонентам, а также увеличивает срок хранения кордиалов.
• Вода используется для растворения сахара и экстракции аромата из фруктов и специй.
• Специи и травы добавляют сложность и глубину вкуса.

Технология приготовления кордиала обычно включает несколько этапов:

• Фрукты и специи помещаются в кастрюлю с водой и сахаром, после чего смесь доводится до кипения.
• После того как смесь закипела, её оставляют настаиваться на несколько часов или даже суток.
• Настоянную смесь процеживают для удаления твердых частиц.

Вот некоторые популярные сочетания, составляющие основу кордиала:

• Цитрусовые фрукты;
• Сочетание лимона и малины;
• Лимон и имбирь.

Чтобы сделать кордиал более сложным и интересным, используются различные специи и пряности. С их помощью можно создать уникальную основу для коктейлей и лимонадов.

Специи для приготовления кордиала

Специи играют важную роль в создании уникального вкуса кордиала.

• Имбирь. Обладает острым вкусом с легкой сладостью. Придает кордиалам пряный аромат и согревающий эффект.
• Корица имеет сладковато-пряный вкус с теплым ароматом.
• Гвоздика обладает интенсивным ароматом с нотками сладости. Используется в сочетании с другими специями для создания глубины вкуса.
• Кардамон придает напиткам освежающие ноты и отлично сочетается с фруктовыми кордиалами.
• Мускатный орех обладает теплым, сладковатым вкусом с небольшой пряностью. Используется в десертных кордиалах.

Комбинирование специй и ингридиентов придает завершенность вкусу. Попробуйте следующие приемы:

• Имбирь + Лимон – освежающий и терпкий кордиал, идеальный для летних коктейлей.
• Корица + Яблоко – прекрасное сочетание для согревающих осенних напитков.
• Гвоздика + Апельсин – добавляют теплоту и глубину зимним коктейлям.

Качество специй имеет огромное значение для создания вкуса кордиала. Отборные, натуральные пряности и травы обеспечивают яркий аромат и насыщенный вкус.

Специи для кордиала от компании «Рассвет – Традиции Качества»

Кордиал — это не просто сладкий сироп, это настоящее искусство сочетания вкусов и ароматов, которое имеет глубокие исторические корни и находит применение в современном бизнесе. Используя разнообразные специи и высококачественные ингредиенты, можно создавать уникальные напитки, которые впечатлят даже самых требовательных гурманов. В компании «Рассвет – Традиции Качества» можно купить оптом лучшие специи со всего мира для барной индустрии.