Кориандр и кинза – это одно и то же?

В большинстве современных рецептов мясных или рыбных блюд довольно часто встречаются наименования «кинза» или «кориандр», что большинство кулинаров ставит в тупик. Кориандр — это кинза? А кориандр и кинза – это одно и тоже? Так как же разобраться в этом многообразии пряностей и не ошибиться с выбором? Специалисты компании «Рассвет – традиции качества» подготовили обзорную статью, в которой раскрыли все секреты необычного растения, которое является основой для двух приправ одновременно.

Кориандр – это кинза?

Первое упоминание кориандра встречается ещё в Библии, а семена растения и по сей день находят в древних египетских гробницах. Американские колонисты выращивали кориандр повсеместно, а французы в 17 веке изготавливали из него ликёр. И по сей день мы ежедневно применяем кориандр при приготовлении пищи. Уникальность этого растения заключается в том, что в кулинарии можно использовать абсолютно все части кориандра: семена, стебли, листья и корни.

Зелёные листья растения традиционно называются – кинзой, а семена, используемые как в целом, так и в молотом виде – кориандром. При выборе пряностей стоит учитывать, что кинза и кориандр очень сильно отличаются как по внешнему виду, таки по вкусу, поэтому не могут заменять друг друга в кулинарии.

Вкус кориандра и кинзы

Кориандр отличается от других пряностей ярким лимонным вкусом и цветочным ароматом, который отлично сочетается с тмином, поэтому в большинстве рецептов приготовления блюд можно встретить одинаковые весовые граммовки этих растений. Молотый кориандр часто сравнивают с имбирём из-за ярких цитрусовых нот и душистой перчинки. Благодаря таким вкусовым качествам приправа стала компонентом для приготовления порошков карри.

Кинза отличается перечным, слегка терпким и острым вкусом. Однако некоторым людям он напоминает мыло или клопов, что связано со специфическими соединениями, находящимися в листьях растения. Следовательно, семена кориандра существенно отличаются по вкусу от листьев, поэтому отвечая на вопрос «Кориандр и кинза – это одно и тоже?», можно утверждать, что это части одного растения, которые из-за вкусовых особенностей не могут заменить друг друга при приготовлении еды.

H2. Кориандр и кинза в кулинарии

Кинза, также известная как кинза китайская или кинза листовая, обладает свежим и цитрусовым ароматом с нотками мяты и перца. Листья используются в основном как приправа для приготовления различных блюд, включая салаты, супы, маринады и соусы. Она также прекрасно сочетается с рыбой, мясом и морепродуктами, добавляя им особый вкус и аромат.

Кориандр, с другой стороны, имеет сладковатый, цитрусовый аромат с легким оттенком специй. Семена широко используются в различных кулинарных рецептах. Кориандр часто используется в виде приправы для мясных блюд, рыбы, супов, овощей и пекарни. Они также добавляются в приготовление карри, чили, картофельных блюд и хлеба.

Как кинза, так и кориандр широко используются в мировой кухне, добавляя блюдам уникальные вкусовые оттенки и ароматические нотки. Их разнообразное применение делает их популярными ингредиентами не только в домашней, но и в профессиональной кулинарии.

Чем заменить кинзу и кориандр?

Если у вас нет кинзы или кориандра для приготовления блюд, вы можете использовать другие травы и приправы, чтобы добавить аналогичные ароматические нотки и вкусовые оттенки. В качестве заменителей для кинзы можно использовать петрушку, базилик, мяту или даже укроп. Эти травы также обладают свежим и ароматным вкусом, который может эффективно дополнить ваше блюдо.

Для замены кориандра можно использовать такие специи, как кумин (зира), анис, семена фенхеля или горчицы. Эти специи имеют ароматический профиль с некоторыми сходствами с кориандром и могут придать вашему блюду интересные вкусовые нюансы. Кроме того, вы можете экспериментировать с использованием смесей специй, таких как гарам масала, которые содержат кориандр в составе, чтобы создать уникальные ароматические композиции.

Важно помнить, что при замене трав и специй в рецепте стоит учитывать их особенности вкуса и аромата, чтобы сохранить баланс и гармонию блюда. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти свой уникальный вариант и придать блюдам новые вкусовые оттенки.

Компания «Рассвет – традиции качества» уже более 15 лет специализируется на производстве и поставках натуральных свежих специй пищевым предприятиям и ресторанному бизнесу по всей России. Заказывайте кинзу и кориандр от производителя «Рассвет – традиции качества» оптом в крафтовой упаковке с индивидуальным дизайном. Для заказа обращайтесь к менеджеру компании по телефону или оставляйте контактную информацию в форме обратной связи на официальном сайте.