Армения – небольшое государство на границе Европы и Азии, известное не только национальным колоритом, но и удивительной кухней – одной из старейших в Закавказье. В основе армянских блюд – мясо и овощи – самое полезное и сбалансированное сочетание, секрет горного долголетия и здоровья.
Хац, кюфта, толма, амич, гата – это лишь небольшой список национальных блюд, которые можно увидеть на армянском застолье. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать традиционные армянские специи и приправы, чтобы радовать гостей вкуснейшей кухней в любой точке мира.
Пажитник – довольно неприхотливое растение, которое произрастает в Турции, Иране, Индии и на Кавказе. Эта необычная специя широко используется в кулинарии как в свежем, так и в сушёном виде. Семена добавляют в салаты и первые блюда, листья растения становятся дополнением для супов, гарниров и мяса, придавая им особую горчинку и легкие ореховые вкусовые нотки. Зачастую можно встретить на рынках авторские сорта сыра с добавлением семян пажитника. Получают специю путём перемалывания высушенных созревших плодов растения. Полученная смесь хранится около 3 месяцев в стеклянной герметичной таре вдали от солнечных лучей – так она лучше сохранит свои вкусо-ароматические свойства.
Компания «Рассвет – традиции качества» предлагает своим клиентам заказать оптом семена пажитника для решения задач вашего пищевого производства. Вакуумная многослойная упаковка позволяет сохранить специю на срок 24 месяца. Закупайтесь оптом и экономьте вместе с компанией «Рассвет ‒ традиции качества».
Кориандр или кинза – важная составляющая набора армянских приправ. В кулинарии используются все части этого небольшого однолетнего растения. Высушенные семена применяются для соленых и острых блюд, добавляются в выпечку, в традиционный Бородинский хлеб, а также в пиво и хмельные напитки. Листья (они же – кинза) используются при приготовлении мяса, маринадов, пряных супов и паштетов. Натерев сырое мясо кусочком чеснока и молотым семенем кориандра, вы получите не только отличный маринад, но и продлите срок годности продукта. Аромат кориандра больше похож на анис: древесный с цитрусовыми сладковатыми нотками. Компания «Рассвет – традиции качества» уже более 15 лет поставляет кориандр отечественного производства оптом для заведений питания и промышленных пищевых предприятий. Удобная фасовка в герметичные мешки по 25 кг позволяет обеспечить сферу питания натуральной специей на круглый год.
Сумах – основа армянских специй. Мы уже упоминали, что кухня Армении отлично сочетает мясные и овощные продукты, поэтому с особым трепетом относится к рецептуре и приготовлению национального шашлыка, который называется хоровац. Молотый сумах придаёт мясу лёгкий кисловатый вкусовой оттенок, поэтому зачастую может заменить собой лимон. Аромат сумаха довольно нейтральный, ненавязчивый, поэтому никак не влияет на натуральный аромат жареного мяса. При выборе специи обязательно обращайте внимание на её цвет – яркий и насыщенный красный оттенок будет свидетельствовать о высоком качестве продаваемого продукта. Компания «Рассвет – традиции качества» поставляет сушеный молотый сумах оптом. Вяжущие свойства специи позволят не только улучшить вкусовые качества ваших мясных блюд, но и продлят срок их годности за счёт высокого содержания дубильной кислоты в плодах и листьях растения.
Базилик в Армении называют реаном и используют в большинстве национальных кавказских блюд. Свежие листья добавляют в качестве украшения в шашлык, в супы и салаты. Сушеные листья растения – важная составляющая армянских специй и приправ. Базилик отлично сочетается с розмарином, мятой, кориандром и тмином. Такие ароматные смеси трав и специй широко применяют на пищевых производствах для приготовления фарша, супов, маринадов, а также соусов и бульонов. При соблюдении технологии сушки специя приобретает приятный, насыщенно-душистый аромат. Различные сорта растения могут обладать анисовым, ментоловым или гвоздичным ароматическим оттенком. Компания «Рассвет – традиции качества» поставляет базилик оптом для пищевых предприятий. Крупный помол, 100% качество и удобная фасовка специй для решения задач вашего бизнеса.
Эта пряная смесь армянских специй и приправ полюбилась кулинарам всего света. Здесь и красный перец, и базилик, кориандр, шафран, кинза, мята, чабер – немыслимое сочетание вкусов и ароматов, которое превратит обычное блюдо в настоящее произведение искусства. Хмели-сунели подходит для любых супов, мяса, плова, овощей, маринадов и соусов, придавая им неповторимую нотку Кавказа. Без этой приправы невозможно приготовить некоторые национальные блюда — например, сациви, харчо, ткемали или аджику. Хмели-сунели широко применяется на пищевых производствах, так как входит в состав большинства мясных, рыбных блюд, добавляется к птице, дичи, в супы и маринады. Компания «Рассвет – традиции качества» поставляет армянские приправы и специи оптом. Удобная вакуумная фасовка продукции позволяет сохранить все вкусо-ароматические свойства приправ на срок до 12 месяцев.
Приобретать специи для производства необходимо у проверенных поставщиков, которые гарантируют качество продаваемой продукции. Компания «Рассвет – традиции качества» уже более 15 лет реализует специи, пряности и кулинарные смеси по всей России. Нам доверяют крупные пищевые производства и предприятия, которые за время многолетнего сотрудничества стали надёжными партнёрами нашего бренда.
Заказать армянские приправы и специи от производителя «Рассвет ‒ традиции качества» можно заполнив форму обратной связи на сайте или обратившись к менеджеру по контактному телефону.
8
(495) 981-64-38
zakaz@rassvet-tk.ru