Традиция отмечать праздники, тщательно подготовившись, с большим размахом и, как сказали бы в старину, хлебосольно существует в России уже давно. Сложно представить себе торжество, на котором стол не будет ломиться от различных салатов, закусок и горячих блюд. И, конечно, ни для кого не секрет, что большую роль в приготовлении подавляющего большинства из них, играют специи. Специи могут не только оттенить вкус некоторых ингредиентов, но и раскрыть для вас любимое блюдо с абсолютно новой стороны. В перечне популярных и часто используемых в кулинарии специй всегда есть черный перец, чеснок, паприка и лавровый лист. Однако, если вам приелось меню, рецепты блюд в котором остаются неизменными из года в год, вы всегда можете с легкостью его разнообразить, добавив необычные ароматные приправы. О некоторых из них мы расскажем вам в нашей статье.
Звездочки бадьяна легко узнать, благодаря их причудливой форме, напоминающей цветы садового нарцисса. Использование их в кулинарии — частое явление, так как специя универсальна и обладает ярким, насыщенным ароматом и особенным вкусом, сочетающим в себе остроту, терпкость, горечь и сладость, без излишней приторности. Данная пряность отлично сочетается с бульонами и различными супами, а особые ценители активно используют его при приготовлении кексов, печенья, пряников, которые пользуются особой популярностью в период новогодних праздников
В качестве приправы бадьян используют в молотом виде или целиком. Целые плоды следует хранить в герметичных емкостях в местах, защищенных от влаги, перепада температур и попадания прямых солнечных лучей. Именно в таких условиях бадьян сохраняет все свои свойства. При использовании бадьяна важно помнить про умеренность, иначе блюдо будет испорчено излишней горечью.
По популярности использования, корица может побороться за лидерство разве что с ванилью! У многих данная специя ассоциируется с зимой, теплом и уютом, так как обладает насыщенным, сладким, немного пряным ароматом. Наиболее широко корица используется в различной выпечке: печеньях, пряниках, рулетах, кексах, пирогах, где особенно хорошо сочетается с начинкой из фруктов и ягод. Что может быть чудеснее вечера, проведенного за чашкой чая или кофе с ароматным яблочным штруделем и шариком мороженого зимним вечером? А , может быть, вы любите нежное тесто булочек Синнабон и хотели бы порадовать ими своих близких во время новогодних праздников? Ни в одном из случаев вам не обойтись без корицы, которая прекрасно дополняет и облагораживает вкус. Однако не стоит думать, что эта специя подходит только для сладких блюд. Корица будет сочетаться с мясом и рыбой, гармонично впишется в маринады и заправки для салатов.
Сушеную гвоздику можно встретить на любой кухне, ведь она используется при приготовлении большого количества блюд, в том числе и новогодних. Приправу любят за ее необычный вкус и терпкий аромат, который облагораживает любые блюда. Гвоздика отлично подойдет к маринадам для мяса или рыбы на праздничный стол, ароматизирует печенье, или любую другую выпечку, которую вы преподнесете в качестве дополнения к основному подарку близкому человеку. Используйте гвоздику для соусов, и вы сможете привнести новую нотку вкуса даже в самый привычный рецепт. Проявив фантазию, вы можете использовать гвоздику и в качестве декора на блюдах новогоднего стола.
Карри — по-настоящему волшебная добавка к вашим любимым блюдам на новогоднем столе. Представляет она собой единую композицию из смеси различных специй: красного и черного перцев, куркумы, имбиря и кориандра. Блюдо, приправленное карри получает не только яркий и запоминающийся вкус, но и обретает красивый цвет. Добавьте ее в гарнир из картофеля, или к основным блюдам из мяса и птицы и сможете насладиться притягательным ароматом и пикантностью в полном объеме. Если вы не были знакомы раньше с этой приправой, начните использовать ее в блюдах в небольших количествах, так как ее яркий вкус и аромат может добавить излишней пряности, к которой вы можете быть не готовы.
Мускатный орех — широко известная и любимая многими поварами специя. Область ее применения велика: от сладостей и выпечки до супов и гарниров. Эта ароматная приправа добавляет пикантные ноты в любые блюда, а кроме того хорошо помогает усваиваться молочным продуктам и облегчает процесс переваривания мясных продуктов. Мускатный орех отлично сочетается с разными видами птицы и мяса, включая бараниной, рыбой, различными овощами, отлично дополнит печеночный паштет. Наслаждайтесь оригинальным вкусом блюд, добавляя его в гарнир из картофеля или тыквы, в горячие блюда, сочетая с любимыми закусками. Не стоит забывать, что мускатный орех широко используется и в пищевой промышленности для приготовления соусов, копченостей, сыра и, конечно же, колбасных изделий, без которых сложно представить новогодний стол.
В кулинарии розмарин используют как в свежем, так и в сушеном виде, причем вкусовые и ароматические свойства не будут изменяться. Пряность входит в состав некоторых смесей, среди которых «прованские травы». Молодое растение характеризуются сладковатым запахом, в котором удачно сочетаются ноты цитрусов, хвойных деревьев и камфары, в том числе и поэтому блюда с розмарином станут отличным дополнением к вашему новогоднему столу. Повара рекомендуют использовать розмарин к баранине или утке, если хотите замаскировать специфический запах, а сочетаясь с говядиной, курицей или свининой специя придает изысканный вкус блюдам. Кроме того, приправа отлично подойдет к овощам и будет уместна в сырных тарелках.
8
(495) 981-64-38
zakaz@rassvet-tk.ru