Кулинарное искусство сложно представить без использования всевозможных пряностей и кондитерских специй. Зная секреты сочетаемости различных ингредиентов, можно не только добавить своеобразную «изюминку» любому блюду, но и создать непревзойденный шедевр кулинарии.
Каждая кондитерская специя или пряность имеет свой уникальный аромат и вкус, поэтому можно смело экспериментировать с ними, открывая для себя новые грани обычных продуктов. Кроме того, специи не только делают еду аппетитнее и вкуснее, но и оказывают благоприятное влияние на состояние всего организма, ведь в составе натуральных добавок большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, а некоторые из специй, благодаря своим полезным свойствам, даже получили звание «суперфуд».
Сегодня расскажем о тех специях и пряностях, которые должны быть под рукой у любого кондитера.
Понимаем ваше удивление. Однако черный перец — это действительно универсальная приправа. Эту специю можно смело добавлять в выпечку (например, в пряники, кексы или штоллены) для придания ей пряного аромата и легкой горчинки. Решившись на эксперимент, будьте осторожны, четко следуйте рецепту и не переусердствуйте. Учтите также, какие специи вы еще собираетесь положить, чтобы вкус блюда получился гармоничным. Помимо выпечки черный перец отлично гармонирует с шоколадом.
Вкус и запах богатого эфирными маслами имбиря знаком почти каждому. Этот удивительно полезный продукт широко применяется в кулинарии в свежем, сушеном и маринованном виде. Имбирь пряно-острый на вкус, а запах свежего корневища довольно свежий, перечный и немного цитрусовый. В процессе сушки все ароматические свойства этого продукта усиливаются, но резкость уходит на второй план, поэтому молотый имбирь отлично подходит для придания легкой пикантности выпечке и десертам.
Кардамон — это довольно яркая пряность, поэтому в виде специи его нужно немного. Аромат кардамона очень насыщенный и включает в себя ноты цитрусовых, эвкалипта и камфоры. Во вкусе кардамона можно отследить схожесть с имбирем, что неудивительно, ведь оба растения принадлежат к одному семейству. Несмотря на то, что данную специю считают несвойственной для русской кухни, применение ее довольно широко, особенно для ароматизации теста или начинки кондитерских изделий.
Корица является классической кондитерской специей, она легко узнаваема и любима многими. Она обладает теплым ароматом и довольно пряным вкусом. Палочки корицы обычно более мягкие по вкусу и аромату, чем молотый аналог, но в кулинарии активно используются оба варианта специи. Молотая корица отлично сочетается с любой выпечкой, а особенно с той, в начинке которой будут яблоки – в пирогах и штруделях!
Мускатный орех отличается жгуче-пряным вкусом и интенсивным ароматом, что позволяет использовать его в минимальных количествах. Профессиональные повара предпочитают хранить на кухне мускатный орех в ядрах, натирая необходимое количество непосредственно перед добавлением в блюдо, что позволяет сохранить вкус и аромат пряности в полном объеме. В кондитерском деле эта специя может использоваться для приготовления шоколадных десертов, различных кремов, мучных изделий, ягодных и фруктовых конфитюров и варений.
Гвоздика — это пряность, обладающая жгучим вкусом, сочетающим в себе сладкие и горькие нотки, и ярким ароматом, поэтому использовать ее в кулинарии нужно осторожно, в умеренных количествах. Целые гвоздички добавляют чаще всего в основные блюда, мясо, маринады, а молотая гвоздика отлично подходит для выпечки, так как в таком виде она быстрее отдает свои ароматы блюду.
Наиболее часто вы можете встретить использование розмарина в средиземноморской кухне – эту приправу, обладающую сладким камфорным запахом с хвойными нотками, и пикантную на вкус, обычно добавляют к рыбе или в салаты. Наравне с этим, розмарин отлично вписывается в хлебобулочные изделия, дополняя и облагораживая лепешки и хлеб. Можете добавить эту пряность в тесто для печенья или лимонный щербет — в любом случае вы будете приятно удивлены вкусом блюда.
Цедра, как вы знаете, представляет собой верхний слой кожуры фрукта, в котором содержится большое количество эфирных масел, благодаря которым пряность и обладает таким ярким, насыщенным ароматом и вкусом. Апельсиновая цедра — универсальная приправа для многих блюд, но особенно хороша она в выпечке. Добавьте пряность в тесто при замесе, и вы получите не только приятный аромат, но и красивый цвет блюда. Кроме того, цедра отлично сочетается со многими фруктовыми начинками.
Если вы оказались в ситуации поиска ответственного оптового поставщика специй, приправ и прочих пищевых добавок для своего промышленного предприятия или заведения общественного питания, то советуем вам обратить внимание на компанию «Рассвет – традиции качества». На протяжении 10 лет наша компания занимается не только поставками, но и производством ряда позиций своего интернет-магазина, поэтому качество товара остается неизменно высоким.
Оформить заказ вам помогут наши менеджеры, с которыми можно связаться, позвонив по телефону, размещенному на сайте, или заполнив форму обратной связи. Лучшие условия для сотрудничества и быстрая доставка в любой регион России гарантированы.
8
(495) 981-64-38
zakaz@rassvet-tk.ru