Рассвет комби Рассол


Узнать цену
Внешний вид порошкообразная сыпучая смесь
Цвет обусловлен ингридиентами
Вкус и запах нейтральный
Страна Россия
Срок годности 12 месяцев с даты изготовления
Упаковка мешок 20 кг (20х1кг)

Описание товара


Назначение:
фосфатно-цитратная функциональная смесь, предназначенная для обработки мясных изделий, морепродуктов и продуктов из мяса птицы, в т.ч. с  сырьем ,имеющим признаки PSE.
Свойства: 
Быстрорастворимый. Увеличивает выход продукта, помогает сохранить ( и  восстановить) цвет сырья и полуфабрикатов, увеличивает влагоудерживающую способность в цельномышечных изделиях, уменьшает потери при кулинарной обработке.
Состав: 
трифосфат натрия  (Е451), цитрат натрия (Е331), бикарбонат натрия (Е500).
Способ применения:
для производства всех видов инъектированных продуктов. Уровень инъектирования от 10 – 40%.
Рекомендуемые дозировки:
10% инъектир. = 3,3-5,5 кг/100л рассола

20% инъектир. = 1,8-3,0кг/100л рассола

30%-40% инъектир. = 1,3-2,5 кг/100л рассола

Так же для вас есть